Что такое алкогольные эссенции STRANDS

Краткое определение

Алкогольные ароматизаторы STRANDS (Strands Essence) — это концентрированные  ароматические эссенции из Швеции , которые добавляют в нейтральный спирт, самогон или водку, чтобы придать ему вкус и аромат виски, рома, джина, коньяка, ликеров, ароматизированных водок и т.д. 

Они разработаны специально для  домашних винокур и небольших производств , чтобы можно было делать напитки под известные стили без сложных технологий и многолетней выдержки. 

Происхождение бренда

STRANDS – это шведский бренд, тесно связанный с производителем CBF Drinkit, специализирующийся именно на эссенциях для алкоголя и вкусо-ароматических добавках. Их эссенции часто позиционируют как  одни из самых лучших на европейском рынке  среди подобных продуктов. 

Что внутри флакона

В зависимости от конкретной эссенции в состав могут входить:

• ароматизаторы (натуральные и/или идентичные натуральным);

• иногда красители (особенно в виски, ликёрах, роме);

• иногда сахар или глюкоза для ликерных и десертных вкусов;

• база-растворитель (часть линейки вообще  не содержит алкоголя  – это чистый ароматизатор, который смешивается с вашим спиртом).

Ассортимент ароматизаторов STRANDS

Классические крепкие напитки

В линейке STRANDS есть эссенции, имитирующие вкус:

• бурбонов и виски (Scotch / Irish Whisky, Single Malt Whisky, Bourbon, American Whisky, Honey/Cherry Bourbon и другие);

• разных стилей рома (dark, light, Jamaica, spiced, rum lemon и т.п.); 

• коньяка, бренди, кальвадоса;

• джина (London Gin, English Dry Gin, Mild Dry Gin и т.д.);

• аквавитов, горьких настоек, абсента.

Такие эссенции позволяют из нейтральной базы производить напитки со вкусом "классических" стилей.

Ароматизированные водки и настойки

Есть большой выбор эссенций  для водки и самогона  со вкусами:

• цитрусовые (лимон, лайм, апельсин, мандарин);

• ягодные (малина, черная смородина, вишня, клюква, слива, гранат и т.п.);

• фруктовые миксы, травяные и битер-варианты.

Их часто используют для "шотовых" напитков, настоек и коктейлей.

Ликеры и десертные вкусы

Отдельное направление —  эссенции для ликеров и десертных напитков :

• шоколадные;

• кофейные;

• сливочные;

• ореховые (фундук, миндаль, "Irish cream"-типы вкусов).

На их основе легко сделать кремовые или сладкие напитки "для десерта".

Формы выпуска и дозировка

Стандартные флаконы 25 мл

Самый распространенный формат -  25 мл .

• Такого количества обычно достаточно для ароматизации  0,75 л нейтрального алкоголя  (типичная бутылка водки).

• Дозировку почти всегда пишут прямо на этикетке: "25 ml to 750 ml drink".

  
  

Большие флаконы 250 мл

Также существуют флаконы  250 мл  – они рассчитаны примерно на  7,5 л алкоголя . Это удобно, если ты совершаешь сразу большую партию.

Как пользоваться STRANDS: пошаговая инструкция

1. Подготовь базовый спирт

Нужен  нейтральный алкоголь :

• хорошо очищенный самогон/дистиллят;

• ректификат, разбавленный чистой водой до 38–45%;

• или магазинная водка.

Чем чище база – тем лучше конечный результат: ароматизатор  не скроет  грубые ошибки перегонки, он лишь частично их замаскирует.

2. Добавь эссенцию

Классическая схема:

• возьми чистую бутылку 0,75л;

• влей  целый флакон 25 мл STRANDS ;

• заполни бутылку водкой или спиртом, оставив немного места;

• хорошо встряхни, потом долей до полного и еще раз взболтай.

Для больших флаконов 250 мл – придерживайся инструкции: обычно это 250 мл на 7,5 л 40% алкоголя. 

3. Дай напитку "отдохнуть"

Большинство продавцов и производителей рекомендуют:

• минимум 24 часа  выдержки перед дегустацией;

• идеально -  1-2 недели  в темном прохладном месте: вкус становится более мягким и более "убираемым". 

Для виски- и ром-подобных напитков многие самогонники держат напиток еще дольше, иногда добавляют дубовую щепу для более "бочкового" профиля.

Как "работают" ароматизаторы STRANDS

Принцип действия

Эссенция – это уже готовая ароматическая композиция. Когда ты смешиваешь ее с нейтральным алкоголем, происходит:

• равномерное распределение аромата по всему объему;

• "округление" вкуса за счет отдыха (часть летучих компонентов испаряется, вкус становится более мягким);

• формирование профиля напитка, похожего на выбранный стиль (бурбон, ром, бренди, ликер и т.п.).

  
  

Есть ли там уже алкоголь?

Часть линейки STRANDS –  чистые эссенции без спирта  (на этикетках интернет-магазинов прямо пишут "does not contain alcohol").

Ты добавляешь их к своему алкоголю, и именно он является носителем крепости.

Преимущества и недостатки STRANDS

Преимущества

• • Быстрый результат
    Не требуется месяцев или лет выдержки — напиток готов к пробе на следующий день (хотя выдержка улучшает вкус). 

• • Широкий выбор вкусов
    От классических виски и рома до экзотических ликеров и ароматизированных водок легко «собрать домашний бар» из одного и того же базового спирта. 

• • Стабильность
    Если следовать инструкции, результат хорошо повторяется от партии к партии – это важно, когда тебе понравился конкретный вкус.

• • Удобство для дома
    Не нужны бочки, дубовая щепа, сложные рецепты – только спирт и маленький флакон.
  • 
    

Возможные минусы

• Это имитация, а не "настоящая выдержка"

Структура и глубина вкуса натурального виски или коньяка, годами выдерживающейся в бочке, все равно другая. Ароматизатор дает  очень похожий профиль , но не полную копию.

• Требовательность к качеству базы. 

Если самогон "воняет хвостами" - ни один ароматизатор не сделает из него элитный напиток, он лишь немного сгладит недостатки.

• Перебор с дозировкой

Если налить слишком много эссенции, вкус будет резким и неестественным. Лучше начать с рекомендуемой дозы и затем, если нужно, прибавлять по капле. 

Советы для новичков

Начни с классики

Если ты только знакомишься со STRANDS, хорошие варианты для старта:

• Whisky  – понятный и популярный профиль; 

• Tequila / Rum / Gin  – для коктейлей и чистого питья;

• Grappa / Vodka / Absinthe  – для простых настоек и шотов.

Не спеши пить сразу

Даже если на этикетке написано "ready after 24 hours", лучше:

• дать напитку  неделю-две  постоять;

• попробовать сначала небольшое количество и, если хочется более яркого вкуса, в следующей партии немного скорректировать дозу.

Экспериментируй, но записывай пропорции

Полезно вести простые записи:

• какой спирт (крепость, очищение);

• какая эссенция и сколько мл на литр;

• сколько дней напиток отстаивался;

• как изменился вкус со временем.

Так ты быстро найдешь "свой" рецепт.

Безопасны ли ароматизаторы STRANDS?

В Европе ароматизаторы для пищевых продуктов регулируются специальным документом Регламент (ЕС) №1334/2008. Он не просто ограничивает то, что можно добавлять в пищу, но и четко определяет, как правильно называть ароматизатор на этикетке.

Все легально продаваемые в ЕС пищевые ароматизаторы проходят оценку безопасности, и поэтому ключ вопроса в том разрешен ли или не разрешен продукт.

Ароматизаторы Strands соответствуют европейскому законодательству: это сочетание натуральных экстрактов и "идентичных натуральным" ароматическим веществам, которые по структуре повторяют природные ароматы.

Вывод

Алкогольные ароматизаторы STRANDS – это  удобный инструмент для тех, кто хочет производить дома напитки со вкусом виски, рома, бренди, ликеров и ароматизированных водок  без сложных технологий и дорогостоящей выдержки.

При соблюдении дозировки, использовании качественного базового спирта и небольшой выдержки после смешивания можно получить очень достойный напиток "для себя и друзей", а один и тот же дистиллят легко превращать в разные стили.

Если вы планируете ставить напитки на праздники, лучше заранее решить, какие