Вино из сливы: простой рецепт домашнего сливового вина

Домашнее вино из сливы — это ароматный фруктовый напиток с мягким вкусом, красивым цветом и приятной сливовой кислинкой. Его можно приготовить без водки, спирта и самогонного аппарата: алкоголь появляется естественным способом, в процессе брожения сахара винными дрожжами.

Сливовое вино отличается от виноградного тем, что слива содержит много мякоти и пектина. Из-за этого сусло получается густым, мезга плохо отдает сок, а готовое вино может долго оставаться мутным. Но если правильно подготовить плоды, использовать винные дрожжи, подкормку и пектиназу, сделать вино из сливы в домашних условиях вполне реально даже новичку.

В этой статье разберем, какие сливы подходят для вина, нужно ли удалять косточки, сколько сахара и воды добавлять, как сделать сливовое вино в трехлитровой банке и почему напитку нужно время для осветления и выдержки.

Что такое сливовое вино

Сливовое вино — это фруктовое вино, которое готовят из сливового сусла с добавлением сахара, воды и винных дрожжей. Это не настойка и не наливка на водке. В классическом варианте сливовое вино без водки проходит полноценное брожение, после которого напиток снимают с осадка, осветляют, выдерживают и разливают по бутылкам.

Важно не путать несколько разных напитков:

Поэтому если вы хотите именно домашнее сливовое вино, рецепт должен строиться на брожении, а не на добавлении готового алкоголя.

Краткий рецепт вина из сливы

Если описать самый простой рецепт вина из сливы коротко, технология выглядит так:

1. Переберите спелые сливы.

2. Удалите гнилые, заплесневелые и испорченные плоды.

3. Помойте сливы.

4. Удалите косточки или оставьте небольшую часть целыми для легкого миндального оттенка.

5. Разомните мякоть без превращения ее в однородное пюре.

6. Добавьте воду, часть сахара, пектиназу, винные дрожжи и подкормку.

7. Оставьте сусло на мезге на 3–5 дней.

8. Отожмите мезгу.

9. Перелейте сусло в бутыль или ферментер под гидрозатвор.

10. Дождитесь окончания брожения.

11. Снимите вино с осадка.

12. Дайте напитку осветлиться и созреть.

13. Разлейте сливовое вино по бутылкам.

На практике главный секрет хорошего сливового вина — не спешить. Слива бродит достаточно активно, но осветляется медленнее, чем многие другие фрукты и ягоды.

Какие сливы подходят для вина

Для вина лучше брать полностью спелые, ароматные и сладкие сливы. Плоды могут быть мягкими, но не должны быть гнилыми, заплесневелыми или с неприятным запахом. Даже несколько испорченных слив могут испортить всю партию вина.

Лучше всего подходят:

• спелая синяя слива;

• угорка;

• венгерка;

• желтая слива;

• белая слива;

• тернослива;

• смесь разных сортов слив.

Слива должна быть именно спелой, а не просто мягкой. Недозрелые плоды дают грубую кислоту, меньше сахара и более резкий вкус.

Вино из желтой, белой и зеленой сливы

Вино из желтой сливы и вино из белой сливы обычно получается более светлым, мягким и нежным по вкусу. Цвет может быть от соломенно-желтого до золотистого.

Вино из зеленой сливы можно делать только в том случае, если это спелый сорт с зеленоватой кожицей. Если слива просто недозрелая, использовать ее не стоит: напиток получится кислым, водянистым и грубым.

Вино из угорки

Вино из угорки получается насыщенным, ароматным и достаточно плотным. Угорка хорошо подходит для домашнего виноделия, потому что у нее выраженный вкус, плотная мякоть и приятный сливовый аромат.

Если вы готовите вино из угорки с косточкой, важно не дробить косточки и не оставлять их в сусле надолго. Лучше удалить их полностью или оставить небольшую часть целыми только на первые 3–5 дней брожения на мезге.

Вино из терносливы

Тернослива дает более терпкое и насыщенное вино. Вкус может быть плотнее, с легкой терпкостью и выраженным фруктовым характером. Такое вино особенно хорошо раскрывается после выдержки.

Для терносливы лучше не делать слишком сладкое вино сразу. Сначала дайте напитку полностью выбродить, снимите с осадка, выдержите, а уже потом при необходимости аккуратно подсластите.

Нужно ли мыть сливу перед приготовлением вина

Если вы используете культурные винные дрожжи, сливу лучше мыть. На кожице фруктов могут быть дикие дрожжи, пыль, остатки земли, насекомые и нежелательная микрофлора. При домашнем виноделии лучше контролировать процесс, а не надеяться на случайное брожение.

Многие рецепты советуют не мыть фрукты, чтобы сохранить дикие дрожжи. Но это работает нестабильно. Сусло может закиснуть, покрыться плесенью или получить неприятный запах. Намного надежнее помыть сливы, продезинфицировать оборудование и внести нормальные винные дрожжи.

Вино из сливы с косточками или без косточек

Один из самых частых вопросов — можно ли делать вино из сливы с косточками. Можно, но с осторожностью.

В косточках есть вещества, которые при длительном контакте могут давать горечь и миндальный оттенок. Небольшой миндальный привкус некоторым нравится, но если косточки раздробить или оставить надолго, вкус может стать неприятным.

Вино из сливы без косточек

Для первого опыта лучше делать вино из сливы без косточек. Это самый безопасный и предсказуемый вариант.

Плюсы:

• меньше риск горечи;

• проще размять мякоть;

• легче отжать мезгу;

• вкус получается мягче;

• проще контролировать результат.

Если вы хотите получить чистое домашнее вино из сливы без лишней терпкости, удаляйте косточки полностью.

Вино из сливы с косточками

Вино из сливы с косточками можно делать, если вы хотите получить легкий миндальный оттенок. Но важно соблюдать правила:

• косточки нельзя дробить;

• нельзя перемалывать сливу блендером вместе с косточками;

• нельзя оставлять косточки в вине на весь срок брожения и выдержки;

• лучше оставить только часть косточек, а не все;

• через 3–5 дней мезгу с косточками нужно удалить.

Оптимальный вариант: удалить большинство косточек, а 5–10% оставить целыми на этапе первичного брожения на мезге. Так вкус будет интереснее, но без сильной горечи.

Почему сливовое вино часто мутное

Сливовое вино осветляется сложнее, чем вино из винограда, яблок или вишни. Причина — большое количество пектина и мелкой мякоти. Даже после окончания брожения напиток может долго оставаться мутным.

Чтобы сливовое вино лучше осветлялось, желательно использовать пектиназу. Это фермент, который помогает разрушить пектин, улучшает отделение сока от мякоти и делает готовое вино более прозрачным.

Также важно:

• не измельчать сливу в слишком мелкое пюре;

• вовремя отделить мезгу;

• не держать вино долго на грубом осадке;

• снимать напиток с осадка аккуратно, через сифонную трубку;

• дать вину время на созревание.

Если сливовое вино мутное через 2–3 недели после брожения — это нормально. Ему часто нужно несколько месяцев, чтобы стать заметно чище.

Почему лучше использовать винные дрожжи

Для сливового вина лучше использовать винные дрожжи, а не хлебопекарные. Хлебопекарные дрожжи предназначены для теста, а не для вина. Они могут дать грубый запах, сильную пену, нестабильное брожение и неприятный дрожжевой привкус.

Винные дрожжи работают чище и предсказуемее. Они лучше подходят для фруктового сусла, выдерживают нужную крепость и помогают сохранить аромат слив.

Для сливового вина можно использовать дрожжи для фруктовых и ягодных вин. Хорошо подходят универсальные винные дрожжи, а также штаммы, которые подчеркивают фруктовый аромат.

Зачем нужна подкормка для дрожжей

Сахар дает дрожжам материал для образования спирта, но не дает им полноценного питания. Для нормального брожения дрожжам нужны азот, витамины и микроэлементы.

Если питания мало, брожение может идти медленно, остановиться раньше времени или дать неприятный запах сероводорода. Поэтому для сливового вина желательно использовать подкормку для винных дрожжей.

Особенно подкормка важна, если:

• сусло густое;

• сахара добавляется много;

• используется большое количество воды;

• планируется крепкое сливовое вино;

• температура брожения нестабильная;

• дрожжи работают медленно.

Температура брожения сливового вина

Оптимальная температура брожения сливового вина — примерно 18–22 °C.

Если температура ниже, дрожжи могут работать медленно, а брожение будет долго запускаться. Если температура выше 24–25 °C, напиток может потерять тонкий фруктовый аромат и получить более грубый вкус.

Важно учитывать, что во время активного брожения температура внутри сусла может быть выше, чем температура воздуха в комнате. Поэтому лучше использовать термометр и не ставить емкость возле батареи, на солнце или в слишком теплое место.

Ингредиенты для домашнего вина из сливы

Базовый рецепт рассчитан на 5 кг слив.

Количество воды зависит от сочности слив. Если сливы очень сочные, воды можно добавить меньше. Если мякоть плотная и густая, воды нужно больше.

Количество сахара зависит от того, какое вино вы хотите получить: сухое, полусухое, полусладкое или более крепкое. Лучше всего контролировать сахар не “на глаз”, а ареометром.

Ориентировочные пропорции сливового вина

Не стоит сразу добавлять весь сахар. Лучше внести его частями: первую часть — в начале брожения, вторую — через несколько дней, когда брожение уже активно идет.

Так дрожжам легче работать, а риск остановки брожения меньше.

Вино из сливы в трехлитровой банке

Вино из сливы в трехлитровой банке удобно делать как пробную небольшую партию. Но банку нельзя заполнять до самого верха, потому что во время брожения будет пена и поднимется мезга.

Пример пропорций на 3-литровую банку:

Для активного брожения лучше использовать емкость с запасом объема. Трехлитровая банка подходит, но если заполнить ее слишком сильно, сусло может убежать через гидрозатвор.

Хороший вариант — сделать первичное брожение в большей емкости, а после отделения мезги перелить сусло в банку под гидрозатвор.

Сколько сахара добавлять в сливовое вино

Ориентировочно на 1 кг слив добавляют 250–400 г сахара. Но это не жесткое правило. Слива бывает разной: одна сладкая и спелая, другая кислая и водянистая.

Если добавить мало сахара, вино получится слабым и кислым. Если добавить слишком много сахара сразу, дрожжи могут работать медленно или вообще остановиться.

Лучше добавлять сахар частями:

• первая часть — в начале приготовления;

• вторая часть — через 4–5 дней;

• третья часть — при необходимости, после проверки вкуса и плотности.

Для сухого и полусухого вина не нужно делать сусло слишком сладким. Для более крепкого сливового вина используют спиртоустойчивые винные дрожжи, подкормку и контроль плотности ареометром.

Можно ли сделать вино из сливы без сахара

Вино из сливы без сахара возможно только в том случае, если слива очень сладкая. Но чаще всего природного сахара в сливе недостаточно, чтобы получить нормальную винную крепость. Напиток может выйти слабым, кислым и нестабильным.

Поэтому в домашнем рецепте сахар обычно добавляют.

Оборудование для приготовления сливового вина

Для приготовления вина из слив в домашних условиях понадобится:

• емкость для первичного брожения;

• бутыль, банка или ферментер;

• гидрозатвор;

• ареометр;

• термометр;

• мешок для мезги или сито;

• пресс или марля для отжима;

• сифонная трубка для снятия с осадка;

• средство для дезинфекции;

• бутылки для готового вина;

• пробки или крышки.

Чем чище оборудование, тем меньше риск скисания, плесени и постороннего запаха. Все, что контактирует с суслом и вином, нужно тщательно мыть и дезинфицировать.

Как сделать вино из сливы в домашних условиях: пошаговый рецепт

Шаг 1. Переберите сливы

Уберите листья, плодоножки, гнилые и заплесневелые плоды. Для вина подходят только качественные сливы. Если плод имеет неприятный запах или следы плесени, его лучше выбросить.

Шаг 2. Помойте плоды

Так как мы используем винные дрожжи, сливы можно и нужно помыть. Это поможет снизить риск заражения сусла нежелательной микрофлорой.

Шаг 3. Удалите косточки

Разрежьте сливы и удалите косточки. Если хотите легкий миндальный оттенок, можно оставить небольшую часть косточек целыми, но не дробить их.

Шаг 4. Разомните мякоть

Разомните сливу руками, толкушкой или другим удобным способом. Не нужно превращать ее в однородное пюре. Слишком мелкая масса хуже фильтруется и дольше осветляется.

Если используете блендер, работайте осторожно и только со сливой без косточек. Косточки блендером дробить нельзя.

Шаг 5. Добавьте воду и часть сахара

Переложите сливовую массу в емкость для брожения. Добавьте воду и первую часть сахара. Сахар лучше предварительно растворить в теплой воде или части сусла, но не заливать сливы кипятком.

Шаг 6. Добавьте пектиназу

Пектиназа помогает сливе лучше отдать сок и упрощает осветление вина. Добавляйте ее по инструкции производителя.

После внесения пектиназы сусло можно оставить на несколько часов, чтобы фермент начал работать.

Шаг 7. Подготовьте винные дрожжи

Подготовьте винные дрожжи согласно инструкции. Некоторые дрожжи можно рассыпать по поверхности сусла, другие лучше предварительно регидратировать в теплой воде.

Не добавляйте дрожжи в слишком горячую жидкость. Высокая температура может их повредить.

Шаг 8. Добавьте подкормку

Внесите подкормку для дрожжей. Ее можно добавить сразу или частями, в зависимости от инструкции. Подкормка помогает получить более стабильное и чистое брожение.

Шаг 9. Первичное брожение на мезге

Оставьте сусло на мезге на 3–5 дней. Емкость накройте крышкой, марлей или тканью, чтобы защитить от мошек и пыли, но не перекрывать выход газа полностью.

Во время брожения мезга будет подниматься вверх. Ее нужно перемешивать 1–2 раза в день чистой ложкой или лопаткой, чтобы верхний слой не пересыхал и не покрывался плесенью.

Шаг 10. Отожмите мезгу

Через 3–5 дней отделите жидкость от мезги. Мезгу можно отжать через мешок, марлю, сито или пресс.

Не стоит выжимать слишком агрессивно, особенно если в сливе были косточки. Слишком сильный отжим может добавить горечь и лишнюю мутность.

Шаг 11. Перелейте сусло под гидрозатвор

Перелейте жидкость в бутыль, банку или ферментер. Емкость заполняйте не до самого верха, оставляя место для пены.

Установите гидрозатвор. Он выпускает углекислый газ, но не пускает внутрь воздух и насекомых.

Шаг 12. Основное брожение

Поставьте емкость в темное место с температурой 18–22 °C. Основное брожение обычно длится 2–5 недель.

Признаки брожения:

• гидрозатвор пузырит;

• на поверхности есть пена;

• сусло мутное;

• слышен легкий шипящий звук;

• вкус постепенно становится менее сладким.

Когда гидрозатвор почти перестал работать, осадок выпал на дно, а вкус стал сухим или почти сухим, брожение подходит к концу.

Шаг 13. Снимите вино с осадка

Слив вина с осадка делают аккуратно, через сифонную трубку. Не взбалтывайте бутыль и не переливайте осадок в новую емкость.

Первый осадок может быть плотным и грубым. Если долго держать на нем молодое вино, вкус может ухудшиться.

После первого снятия с осадка вино можно оставить на дальнейшее осветление.

Шаг 14. Осветление и выдержка

Сливовое вино часто осветляется медленно. Это нормально. Поставьте емкость в прохладное темное место и дайте напитку время.

Через 3–4 недели может появиться новый осадок. Вино снова аккуратно снимают с осадка. Иногда эту процедуру повторяют несколько раз.

Минимальная выдержка сливового вина — 2–4 месяца. Но лучше вкус раскрывается через 6–12 месяцев.

Шаг 15. Подслащивание

Если после брожения вино получилось слишком сухим, его можно подсластить. Но делать это нужно осторожно.

Если добавить сахар в вино, где еще живы дрожжи, брожение может начаться снова. Поэтому перед розливом нужно убедиться, что брожение полностью завершилось, а напиток стабилен.

Шаг 16. Розлив по бутылкам

Когда вино стало чище, вкус выровнялся, а осадок больше почти не появляется, напиток можно разливать по бутылкам.

Бутылки должны быть чистыми и продезинфицированными. Хранить готовое сливовое вино лучше в прохладном темном месте.

Сколько бродит вино из сливы

Сроки зависят от температуры, дрожжей, количества сахара и состава сусла.

Если вино из сливы продолжает медленно бродить дольше месяца, не спешите разливать его в бутылки. Дождитесь окончания брожения и выпадения осадка.

Какая крепость у сливового вина

Обычно домашнее сливовое вино имеет крепость около 10–13%. Точная крепость зависит от количества сахара и того, насколько полно он выбродил.

Если хотите крепкое вино из сливы, используйте подходящие винные дрожжи, подкормку и добавляйте сахар частями. Просто засыпать много сахара сразу — плохой вариант. Дрожжи могут не справиться, и вино останется слишком сладким.

Вино из сливового сока

Вино из сливового сока тоже можно приготовить, но получить чистый сливовый сок сложнее, чем яблочный или виноградный. Слива содержит много мякоти, поэтому сок выходит густым.

Для такого варианта особенно полезны:

• пектиназа;

• пресс;

• мешок для мезги;

• аккуратное отстаивание;

• несколько снятий с осадка.

Если у вас нет пресса, проще делать вино классическим способом — сначала на мезге, а потом отделить жидкость.

Вино из чернослива

Вино из чернослива — это отдельный вариант напитка. Чернослив можно использовать как добавку к сливовому вину, чтобы усилить аромат сухофруктов и сделать вкус более насыщенным.

Но если делать вино только из чернослива, нужно учитывать несколько моментов:

• чернослив нужно замачивать;

• важно проверить, нет ли консервантов;

• вкус будет более плотным и сухофруктовым;

• рецепт будет отличаться от вина из свежей сливы.

Для первого опыта лучше готовить вино из свежих слив, а чернослив использовать как небольшую добавку.

Вино из слив и яблок

Вино из слив и яблок получается легче, свежее и часто лучше осветляется. Яблочный сок снижает густоту сливового сусла и добавляет приятную кислотность.

Для пробной партии можно взять:

• 70% слив;

• 30% яблок или яблочного сока.

Такой вариант хорошо подходит, если сливы очень сладкие, плотные и мясистые.

Сидр из сливы — это правильно?

Классический сидр делают из яблок или груш. Напиток из сливы правильнее называть сливовым вином или фруктовым вином.

Но в быту иногда встречается запрос “сидр из сливы”. Если напиток слабоалкогольный, легкий, газированный и сделан по технологии сидра, его могут так называть. Но для рецепта с полноценным брожением, выдержкой и крепостью около 10–13% правильнее использовать название “сливовое вино”.

Частые ошибки при приготовлении вина из сливы

Вино не начало бродить

Причины могут быть такими:

• слишком холодно;

• дрожжи старые или неправильно подготовлены;

• в сусле слишком много сахара;

• не добавлена подкормка;

• сусло было обработано слишком большой дозой антисептика;

• дрожжи внесли в горячую жидкость.

Проверьте температуру и состояние дрожжей. Если прошло больше суток, а признаков брожения нет, можно подготовить новую порцию винных дрожжей и внести ее в сусло.

Брожение остановилось, а вино сладкое

Часто это происходит из-за нехватки питания, слишком низкой температуры или слишком высокой начальной сахаристости.

Попробуйте перенести емкость в более подходящее место, аккуратно перемешать сусло без сильного доступа воздуха и проверить температуру. Иногда помогает внесение подкормки и новой активной закваски.

Вино из сливы горчит

Основные причины горечи:

• раздробленные косточки;

• слишком долгий контакт с косточками;

• агрессивный отжим мезги;

• некачественные плоды;

• слишком долгое хранение на грубом осадке.

Чтобы избежать горечи, удаляйте косточки, не дробите их и вовремя снимайте вино с осадка.

Сливовое вино мутное

Мутность для сливового вина — частая ситуация. Причина обычно в пектине и мелкой мякоти.

Что помогает:

• пектиназа;

• аккуратный отжим;

• снятие с осадка;

• выдержка в прохладном месте;

• фильтрация после полного завершения брожения.

Не стоит пытаться осветлить вино слишком рано. Молодому сливовому вину нужно время.

Вино стало похожим на уксус

Так бывает при контакте с воздухом, плохой дезинфекции, попадании мошек или использовании испорченных плодов.

Чтобы снизить риск:

• используйте чистое оборудование;

• ставьте гидрозатвор;

• не держите вино открытым;

• не используйте гнилые сливы;

• не перемешивайте вино после окончания активного брожения без необходимости.

В бутылках появился газ

Если в бутылках появился газ, значит брожение не закончилось или вино подсластили без стабилизации. Это опасно: давление может вытолкнуть пробку или даже разорвать бутылку.

Перед розливом убедитесь, что брожение полностью завершилось, осадок больше не выпадает активно, а плотность стабильна.

Как хранить домашнее сливовое вино

Готовое сливовое вино хранят в чистых герметично закрытых бутылках. Лучшие условия:

• темное место;

• прохладная температура;

• отсутствие резких перепадов;

• минимальный контакт с воздухом;

• горизонтальное хранение бутылок с натуральной пробкой.

После розлива вино лучше выдержать хотя бы 1–2 месяца. Вкус станет мягче, аромат — чище, а резкость молодого вина уйдет.

Есть ли польза от сливового вина

Сливовое вино — это алкогольный напиток, а не лечебное средство. Его нельзя рассматривать как продукт для оздоровления или профилактики болезней.

Домашнее вино из сливы подходит только для взрослых людей, которым не противопоказан алкоголь. Его нельзя употреблять детям, беременным, водителям, людям с зависимостью от алкоголя и тем, кому алкоголь запрещен по состоянию здоровья.

Главная ценность такого напитка — вкус, аромат и удовольствие от домашнего приготовления, а не лечебные свойства.

Вопросы и ответы

Можно ли сделать вино из сливы без водки?

Да. Сливовое вино можно сделать без водки, спирта и самогонного аппарата. Алкоголь образуется естественным способом — во время брожения сахара винными дрожжами.

Можно ли делать вино из сливы с косточками?

Можно, но осторожно. Косточки нельзя дробить и нельзя оставлять в вине надолго. Лучше удалить их полностью или оставить небольшую часть целыми только на первые 3–5 дней брожения на мезге.

Нужно ли удалять косточки из слив?

Для первого приготовления лучше удалить косточки. Так вино получится мягче, а риск горечи будет меньше.

Сколько сахара нужно на 1 кг слив?

Ориентировочно 250–400 г сахара на 1 кг слив. Точное количество зависит от сладости плодов, количества воды и желаемой крепости вина.

Сколько воды добавлять на 5 кг слив?

Обычно на 5 кг слив добавляют 2,5–4 л воды. Если сливы сочные, воды нужно меньше. Если мякоть плотная и густая, воды можно добавить больше.

Сколько бродит сливовое вино?

На мезге сливовое вино бродит 3–5 дней, затем под гидрозатвором — примерно 2–5 недель. После этого напитку нужно время на осветление и выдержку.

Почему сливовое вино мутное?

Чаще всего из-за пектина и большого количества мелкой мякоти. Чтобы вино лучше осветлялось, используют пектиназу, аккуратное снятие с осадка и выдержку в прохладном месте.

Можно ли сделать вино из желтой сливы?

Да. Из желтой или белой сливы получается светлое, мягкое и ароматное фруктовое вино.

Можно ли сделать вино из сливы без сахара?

Можно попробовать, если слива очень сладкая, но чаще всего природного сахара недостаточно. Без добавления сахара вино может получиться слабым и кислым.

Можно ли использовать хлебопекарные дрожжи?

Не рекомендуется. Для сливового вина лучше использовать винные дрожжи. Они дают более чистый аромат, стабильное брожение и лучший вкус готового напитка.

Когда снимать сливовое вино с осадка?

Первый раз вино снимают с осадка после окончания активного брожения, когда на дне появился плотный слой осадка, а гидрозатвор почти перестал работать. Затем процедуру повторяют по мере появления нового осадка.

Как осветлить вино из сливы?

Лучше всего помогает пектиназа, аккуратное отделение мезги, снятие с осадка и выдержка. Сливовое вино не всегда становится прозрачным быстро, поэтому ему нужно дать время.

Вывод

Вино из сливы — отличный вариант домашнего фруктового вина без водки. Оно получается ароматным, насыщенным и мягким, но требует терпения. Слива содержит много мякоти и пектина, поэтому такое вино может долго осветляться и нуждается в аккуратной работе с мезгой.

Для стабильного результата используйте спелые сливы, винные дрожжи, подкормку, пектиназу, гидрозатвор и чистое оборудование. Косточки лучше удалить, сахар добавлять частями, а готовое вино не спешить разливать по бутылкам.

Если все сделать правильно, через несколько месяцев получится домашнее сливовое вино с приятным фруктовым ароматом и мягким вкусом.