Рецепт пива Шоколадный Портер

Шоколадный портер – это настоящий классический стиль темного пива с богатым вкусом и ароматом шоколада, кофе и карамели. Его насыщенный цвет и сложная вкусовая палитра делают его одним из самых любимых сортов среди ценителей крафтового пива.

Cолод: 

BEST Munich - 75%, 

BEST Pilsen - 15%, 

BEST Chocolate - 9%, 

BEST Caramel Munich II - 1%

Гидромодуль 1:4

Затирание

Ввод солода - 50 °C

Первая пауза - 52 °C, время 10 минут

Вторая пауза - 64 °C, время 30 минут

Третья пауза - 72 °C, время 30 минут

Четвертая пауза - 75 °C. Завершение процесса затирания и начало фильтрации при этой температуре.

 Фильтрование затора

Промывка дробины водой составляет примерно 1 л на 1 кг солода. Температура воды 78-80°C.

 Варка сусла с хмелем

Время кипячения 75 минут

Для горечи вносим хмель Tradition α-5,6% в начале кипячения. Расчет количества 1 гр. на 1 л сусла

Вкусовой хмель Saaz α-3.9% вносим за 45 минут до конца варки, из расчета 2 гр. на 1 литр сусла

Ароматный хмель Hallertauer Blanc или Cascade α-5.9% вносится непосредственно по окончанию варки. Расчет ароматного хмеля 1 гр. на 1 л сусла

 Брожение

Для брожения рекомендуются использовать классические лагерные дрожжи Saflager W -34/70 или Saflager S-23. Рекомендованная температура брожения 9-12 °C, на протяжении 10-12 дней.

По окончанию сбраживания, снимите пиво с дрожжей и внесите праймер. Понизьте температуру до 0..+2 °C и выдерживайте 8-10 недель

Ваше пиво готово! Можно приступать к дегустации!