Засыпь солода: BEST Munich - 75%, BEST Pilsen - 15%, BEST Chocolate - 9%, BEST Caramel Munich II - 1%
Гидромодуль 1:4
Ввод солода - 50 °C
Первая пауза - 52 °C, время 10 минут
Вторая пауза - 64 °C, время 30 минут
Третья пауза - 72 °C, время 30 минут
Четвертая пауза - 75 °C. Завершение процесса затирания и начало фильтрации при этой температуре.
Промывка дробины водой составляет примерно 1 л на 1 кг солода. Температура воды 78-80°C.
Время кипячения 75 минут
Для горечи вносим хмель Tradition α-5,6% в начале кипячения. Расчет количества 1 гр. на 1 л сусла
Вкусовой хмель Saaz α-3.9% вносим за 45 минут до конца варки, из расчета 2 гр. на 1 литр сусла
Ароматный хмель Hallertauer Blanc или Cascade α-5.9% вносится непосредственно по окончанию варки. Расчет ароматного хмеля 1 гр. на 1 л сусла
Для брожения рекомендуются использовать классические лагерные дрожжи Saflager W -34/70 или Saflager S-23. Рекомендованная температура брожения 9-12 °C, на протяжении 10-12 дней.
По окончанию сбраживания, снимите пиво с дрожжей и внесите праймер. Понизьте температуру до 0..+2 °C и выдерживайте 8-10 недель
Ваше пиво готово! Можно приступать к дегустации!