Время работы: с 9:00 до 18:00, Сб.-Вс.: Выходной
Перезвоните мне
+38 (098) 192-18-20
+38 (044) 338-56-90
г. Киев, проспект В. Лобановского 119, складской комплекс "КОМОРА"

Готовим темное пиво Chocolate Malt Porter

18.09.2017

Рецепт пива Chocolate Malt Porter

 

Засыпь солода: BEST Munich - 75%, BEST Pilsen - 15%, BEST Chocolate - 9%, BEST Caramel Munich II - 1%

 

Гидромодуль 1:4

 

Затирание

Ввод солода - 50 °C

Первая пауза - 52 °C, время 10 минут

Вторая пауза - 64 °C, время 30 минут

Третья пауза - 72 °C, время 30 минут

Четвертая пауза - 75 °C. Завершение процесса затирания и начало фильтрации при этой температуре.

 

Фильтрование затора

Промывка дробины водой составляет примерно 1 л на 1 кг солода. Температура воды 78-80°C.

 

Варка сусла с хмелем

Время кипячения 75 минут

Для горечи вносим хмель Tradition α-5,6% в начале кипячения. Расчет количества 1 гр. на 1 л сусла

Вкусовой хмель Saaz α-3.9% вносим за 45 минут до конца варки, из расчета 2 гр. на 1 литр сусла

Ароматный хмель Hallertauer Blanc или Cascade α-5.9% вносится непосредственно по окончанию варки. Расчет ароматного хмеля 1 гр. на 1 л сусла

 

Брожение

Для брожения рекомендуются использовать классические лагерные дрожжи Saflager W -34/70 или Saflager S-23. Рекомендованная температура брожения 9-12 °C, на протяжении 10-12 дней.

 

По окончанию сбраживания, снимите пиво с дрожжей и внесите праймер. Понизьте температуру до 0..+2 °C и выдерживайте 8-10 недель

Ваше пиво готово! Можно приступать к дегустации!