Солодовий екстракт ячмінний карамельний, 5кг

Огляд товару Солодовий екстракт ячмінний карамельний, 5кг

Солодовий екстракт на основі ячмінного та карамельного ячмінного солоду — натуральний концентрат для надання виробам насиченого темного кольору, виразного солодово-карамельного смаку та приємного аромату. Ідеально підходить для хлібопекарського, кондитерського виробництва, пивоваріння та виготовлення безалкогольних напоїв (квас, солодові напої).

Склад: солод пивоварний ячмінний світлий, солод ячмінний карамельний, вода.
Без барвників, консервантів та сторонніх домішок.

Основні властивості:

• густий, в’язкий сиропоподібний концентрат

• колір: від світло- до темно-коричневого

• смак: виражений солодовий із карамельними нотами

• аромат: приємний, без сторонніх запахів

Фізико-хімічні показники:

• масова частка сухих речовин: ≥ 73,0 %

• масова частка редукуючих цукрів (у перерахунку на мальтозу): ≥ 60,0 %

• кислотність: ≤ 6,0 см³ розчину NaOH (1 моль/дм³) на 100 г продукту

• колір (на 100 % с.р.): 545–2000 од. EBC

• колір сусла з 11 % с.р.: 60–220 од. EBC

Харчова цінність на 100 г:

• енергетична цінність: 1028 кДж / 242 ккал

• жири: 0 г

• вуглеводи: 57 г (з них цукри — 57 г)

• білки: 3,5 г

• сіль: 0 г

Застосування:

• темні сорти пива, пивні мікси

• хлібобулочні вироби (бородінський та інші темні хліби, солодові булочки)

• кондитерські вироби (пряники, печиво, кекси, начинки)

• квас та інші безалкогольні солодові напої

Екстракт покращує колір і смак готового продукту, підвищує його харчову цінність завдяки високому вмісту мальтозних цукрів, забезпечує стабільну якість і повторюваність результату у виробництві.

Фасування:

• вага нетто: 5 кг
  Зручне промислове фасування для пекарень, кондитерських цехів, міні-пивоварень та виробників напоїв.