Домашняя Сыроварня на 100 л. - предназначена для варки сыра в домашних условиях, а также в условиях малых производств, ферм и баров ресторанов. Сыроводня на 100 литров, полностью автоматизирована и покрывает абсолютно все процессы в приготовлении любого сыра. Домашняя Сыроварня 100 л. укомплектована мешалкой с реверсом, лирами, сырной книжкой для слива сыворотки, сливом в полдна, клапаном автоматической подачи воды.
Полезный объём сыроварни 100 л. Полный объём емкости для сыроварения (по бортик) 110 л.
Объём производимого сыра за одну варку: 100 литров молока – от 10 кг. Сыра
Сыроварня-пастеризатор позволяет выполнять абсолютно все процессы необходимые при приготовлении сыра:
- Автоматический нагрев молока
- Автоматическое охлаждение молока
- Автоматическая пастеризация
- Созревание и повышение кислотности молока
- Созревание сгустка (ферментация)
- Нарезка сырного сгустка по горизонтали и вертикали при помощи профессиональных лир
- Постановка зерна
- Автоматическое вымешивание сырного зерна
- Частичный слив сыворотки для раскисления или для формирования сырного пласта
- Слив сыворотки и формирование сырного пласта
- Наполнение форм наливом (с помощью сливного крана)
- Чедыризация сырного пласта
- Стуфатура готовой головки сыра (теплая камера, поддержание заданной температуры)
- Приготовление рикотты из сыворотки после варки сычужных сыров
Корпус домашней сыроварни выполнены из пищевой нержавеющей, не магнитной стали марки AISI 304, толщиной 2мм. что делает ее полностью пригодной и безопасной , для приготовления любых пищевых продуктов в агрессивной среде (кислая среда сырной сыворотки) а так же обладает огромным запасом прочности , что делает срок службы сыроварни-пастеризатора практически не ограниченным.
Все детали домашней автоматической сыроварни 100 л. обработаны методом стеклоструйной обработки, что снижает склонность поверхности к загрязнению, образованию царапин и потертостей, благодаря чему внешний вид сыроварни будет радовать Вас в разы дольше.
Автоматическая мешалка с реверсом избавит Вас от долгих процедур вымешивания зерна вручную и освободит время, для домашних дел, пока Ваш сыр будет готовиться. Система управления позволяет задавать скорость вращения мешалки, а также реализовывать функцию «реверс», при включении которой мешалка начинает автоматически менять направление вращения через заданный Вами интервал времени. Мешалка имеет перекидные лопасти, которые при смене направления автоматически перекидываются, тем самым создавая вертикальный подъем сырного зерна.
Вымешивающее устройство оборудовано мотором мощностью 500 Вт.
Мешалка имеет удобное крепление, благодаря которому Вы сможете быстро и удобно ее поставить и при необходимости снять. Также для удобства сняв мешалку привод можно отвести в сторону, сто бы он не мешал при нарезке сгустка или, например, мытье емкости.
Сыроварня 100 л. оборудована электрическим тепло-электронагревателем (ТЭН):
- 3-х фазный мощностью 7 кВт
В комплекте домашней сыроварни 100 л. Вы получите две лиры (горизонтальную и вертикальную), выполненные из пищевой нержавеющей, не магнитной стали марки AISI 304, по аналогу промышленных ножей, для нарезки сырного сгустка, которые позволят быстро нарезать сырный сгусток и поставить зерно, не прибегая к дополнительным подручным средствам.
Сыроварня оборудована сенсорным контроллером-автоматикой. Данная автоматика невероятно проста в использовании и позволит вам легко и быстро управлять и контролировать всеми процессами варки сыра. Благодаря электроклапану, который идет в комплекте, контроллер имеет функцию автоматической пастеризации и охлаждения молока.
Встроенный таймер сообщит вам, звуковым сигналом о окончании времени того или иного процесса приготовления сыра в домашних условиях.
Новый датчик температуры с платиновым элементом РТ100 позволит Вам поддерживать температуру в сыродельной ванне с точностью до 0,1С при этом контроллер под управлением микропроцессора СТМ3000, который работает по протоколу ПИД регулирования позволит поддерживать заданную температуру в сыроварне, без инерции.
Емкость сыроварни-пастеризатора имеет кран для слива, с помощью которого Вы сможете слить часть сыворотки для проведения процесса раскисления зерна, слить всю сыворотку, для дальнейшей работы с сырным зерном, а также наполнить сырные формы методом налива.
Наличие сырной книжки позволит Вам удерживать сырное зерно без потери при сливе сыворотки. Вы добьетесь результата, когда все зерно остается в сыроварне и Вы можете спокойно продолжать работать с ним. Проводить посолку, наполнение форм, формирование пласта и много другое.
Сыроварня-пастеризатор идет в комплекте с тележкой на колесиках, что позволит Вам легко и быстро ее перемещать. Тележка также оборудована фиксатором, с помощью которого Вы сможете менять угол наклона емкости, что значительно облегчит слив сыворотки и мытье сыроварни.
Обращаем Ваше внимание, что Сыроварни Перваченко постоянно модернизируются, мы не всегда успеваем менять информацию в инструкции и на сайте, поэтому Ваша сыроварня может немного отличаться от той, что Вы видите на фото, обладать новыми усовершенствованиями и улучшениями.
В базовую комплектацию сыроварни входит:
- Емкость объёмом 100 литров – 1 шт.
- Ножки для сыроварни – 4 шт.
- Шаровый кран 1 дюйм – 1 шт.
- Слив 1 дюйм – 1 шт.
- Штуцер «елочка» 8 мм присоединение быстросьем – 2шт.
- Мешалка – 1 шт.
- Крышка, состоящая из 2-ух половин – 1 шт.
- Нормально закрытый электромагнитный клапан – 1 шт.
- ТЭН 7 кВт - 1 шт.
- Блок управления процессом – 1 шт.
- Хомуты и прокладки в необходимом количестве для сборки.
- Шланг – 4 метра
- Лира, для нарезки сгустка (горизонтальная вертикальная) – 2 шт.
- Нож-линейка для нарезки сгустка – 1 шт.
- Шторка (книжка) для слива сыворотки
- Тележка – 1 шт.
* Также можно заказать дополнительно молочный кран
Написать отзыв