Рецепт пива Шоколадний портер

Шоколадний портер – це справжній класичний стиль темного пива з багатим смаком та ароматом шоколаду, кави та карамелі. Його насичений колір та складна смакова палітра роблять його одним із найулюбленіших сортів серед цінителів крафтового пива.

Cолод: 

BEST Munich - 75%, 

BEST Pilsen - 15%, 

BEST Chocolate - 9%, 

BEST Caramel Munich II - 1%

Гідромодуль 1:4

Затирання

Введення солоду - 50 °C

Перша пауза - 52 °C, час 10 хвилин

Друга пауза - 64 °C, час 30 хвилин

Третя пауза - 72 °C, час 30 хвилин

Четверта пауза – 75 °C. Завершення процесу затирання та початок фільтрації при цій температурі.

 Фільтрування затору

Промивання дробини водою становить приблизно 1 л на 1 кг солоду. Температура води 78-80°C.

 Варіння сусла з хмелем

Час кип'ятіння 75 хвилин

Для гіркоти вносимо хміль Tradition -5,6% на початку кип'ятіння. Розрахунок кількості 1 грн. на 1 л сусла

Смачний хміль Saaz -3.9% вносимо за 45 хвилин до кінця варіння, з розрахунку 2 гр. на 1 літр сусла

Ароматний хміль Hallertauer Blanc або Cascade α-5.9% вноситься безпосередньо після закінчення варіння. Розрахунок запашного хмелю 1 гр. на 1 л сусла

 Бродіння

Для бродіння рекомендується використовувати класичні табірні дріжджі Saflager W-34/70 або Saflager S-23. Рекомендована температура бродіння 9-12 ° C протягом 10-12 днів.

Після закінчення зброджування зніміть пиво з дріжджами і внесіть праймер. Зменште температуру до 0..+2 °C і витримуйте 8-10 тижнів

Ваше пиво готове! Можна братися до дегустації!